小黄鱼煨面

对上海无限♾️的眷恋之一，就是一碗热腾腾的黄鱼面～ 终于买到了小黄鱼也终于买到了雪菜，拿鲈鱼的鱼头煨得高汤，鲜掉眉毛了呢

用料  

小黄鱼煨面的做法  

1. 锅中加油，油热后放入葱姜以及鱼骨/鱼头煸炒，炒至微黄

2. 加入开水！重要‼️一定要加入热水，鱼汤才会容易变白。沸水大火煮15分钟

3. 过滤出清汤，边角料可以撒点盐和胡椒粉吃😂

4. 清汤中加入雪菜、盐、白胡椒、料酒，大火再次烧开

5. 火开后加入小黄鱼片，一定要去头去尾去骨，大火煮开，10分钟左右。同时令起锅烧热水煮面。

6. 装盘即可享用喔，鲜得来眉毛落特勒～