浓郁香气的奶油吐司 元气早餐

以前总觉得吐司很干，直到自己做了奶油吐司~

配方含水量不大，很适合新手操作～

用料  

浓郁香气的奶油吐司 元气早餐的做法  

1. 准备食材
   
   黄油室温软化
   
   将面粉倒入料理盆，将糖和盐放在一边，新鲜酵母放在另一边

2. 倒入牛奶，淡奶油和清水
   
   冬天干燥，清水的量需要适当增加一点

3. 厨师机装面勾低速混合成团

4. 转中速3档继续揉面，面团会越来越光滑

5. 直到可以拉出薄厚均匀的膜，大约需要20分钟

6. 将黄油放入面团中心，用面团包裹黄油，开1档继续揉面，直到看不到黄油，转中高速再揉30秒-1分钟

7. 直到可以拉出指纹膜
   
   和面的过程中面温控制在28度以下

8. 将面团收圆，放入大碗中

9. 冬天可以放在烤箱里发酵，制造一些蒸气，33度发酵1小时左右，不超过2小时
   
   夏季可以室温发酵

10. 发酵到两倍大

11. 将面团稍微排气，分成四等分

12. 滚圆，盖上湿布松弛20-30分钟

13. 面团会稍微变大

14. 第一次擀卷：
    取一个面团，擀长

15. 翻面，双手将另一头抻开，呈铃铛的形状，用一个手指将面稍微撮出一点，方便粘合

16. 从上向下卷起

17. 另外三个面团也按照13-15的步骤进行第一次擀卷
    
    盖上湿布，松弛20-30分钟

18. 第二次擀卷：
    取一个卷，竖着擀长

19. 翻面，同样将另一头抻开，呈铃铛的形状，用一个手指将面稍微撮出一点，方便粘合

20. 从上向下卷起
    
    另外三个卷也按照18-19的步骤进行第二次擀卷

21. 将做好的卷分别放在吐司模具的两头，收口朝下

22. 进行第二次发酵
    
    33度发酵到9分满

23. 烤箱预热
    上火160度，下火180度
    烤40-45分钟
    
    Ta-da! Enjoy~

小贴士

1. 不要把酵母和糖盐混在一起，防止酵母失去活性
2. 夏季的时候需要把除黄油外的食材，和厨师机的盆提前放冰箱冷藏降温
3. 35分钟的时候查看一下上色情况，如果颜色已经很深，可以在上面盖一层锡纸