早餐快手馄饨

用料  

早餐快手馄饨的做法  

1. 猪肉馅加酱油，五香粉，盐，搅拌至微微拉丝状。
   按早餐食用量分成若干小份，用食品袋包起来，冷冻。每次吃的时候，头一天晚上从冰箱拿出来自然解冻。

2. 备好馄饨皮，打鸡蛋，肉馅和荠菜馅。

3. 将解冻好的肉馅和荠菜馅混合，加入打散的鸡蛋充分搅拌，呈现微微拉丝的状态即可。

4. 烧一锅水。

5. 包馄饨，这是3个人的量，每人大约8个。市场购买的馄饨皮通常较干，包的时候需要用手蘸一点水抹在馄饨皮边的四周，这样更容易使馄饨皮黏合。

6. 差不多包完后，水就烧开了，下馄饨的同时，轻轻搅一下水，使馄饨悬浮在水中，不至于贴在锅底。我通常是顺时针搅几圈。煮5分钟。

7. 煮馄饨的同时准备调料。根据个人口味在碗里放食盐，五香粉，姜粉，白胡椒粉，花椒油，酱油，醋，香油等调味料。再加上紫菜，虾皮，枸杞（配色用），香菜。

8. 馄饨锅中放入青菜，可以是小白菜，小油菜等。青菜稍微烫一下即可，关火。

9. 先舀一勺汤在碗里，使调味料溶化融合，再舀出馄饨和适量汤。

10. 鲜美的馄饨就好了。

小贴士

1.早上时间紧张，尽量用事先准备好的材料。肉馅事先调好分份冷冻，头天晚上解冻。荠菜馅是网上购买的现成的馅料，头天晚上倒出来一些解冻。紫菜虾皮等配料也可以头一天晚上备好放在碟子里备用。馄饨皮是提前买好的。
2.荠菜也可以换成韭菜，配上鲜虾仁味道更鲜美。
3.北方天气干燥，用不完的馄饨皮尽快用塑料袋包好，否则很快就干了。南方天气潮湿，不要买太多馄饨皮，用不完容易发霉。