清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐
糯米粿是我家奶奶最爱吃早餐没有之一，在清明时节艾草冒新芽，又嫩又香气扑鼻，此时当然少不了采艾叶做艾粿啦！也少不了囤一些艾草备着了（保存方法见我上一次菜谱）。做了无数次的米粿，我觉得猪肉、雪菜、笋外加一些自制的炸豆腐这馅料是最美味的，今天推荐给大家不妨一试～～
用料
| 猪肉 | 适量下面有配比 |
| 笋 | 适量下面有配比 |
| 雪菜 | 适量下面有配比 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉五香粉 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 青蒜苗 | 3根 |
清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法
猪肉切丁
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第2张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第2张")
笋切丁，我用的是春天的大雷笋，提前煮好放冰冻保存很长时间也非常鲜美
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第3张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第3张")
要选择不太酸的雪菜
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第4张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第4张")
炸豆腐切丁，个人认为比浙江地区常用的豆腐干味道要好
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第5张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第5张")
肉笋雪菜炸豆腐比例2：3：2：1，按照肉—笋—雪菜—豆腐顺序依次炒香，炒肉时放入蒜蓉和花椒粉五香粉炒香
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第6张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第6张")
起锅时加青蒜苗拌匀，冷却备用
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第7张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第7张")
冰箱取出艾草解冻（上一篇菜谱有保存方法）
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第8张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第8张")
切碎放到料理机加水打碎
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第9张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第9张")
这种状态
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第10张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第10张")
放入锅中加适量水煮沸
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第11张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第11张")
硬米粉和大米粉按照2：1的比例，用煮沸的艾浆烫粉，不停搅拌烫熟米粉
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第12张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第12张")
烫粉稍微凉一下用力来回使劲的揉，柔的越好蒸出来越光亮劲道，揉好滚成长条切成挤子，揉面忘记拍照了见谅
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第13张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第13张")
包这一步我也忘记拍照了，我是按照擀皮包饺子的方法，也可以捏成窝窝装馅包
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第14张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第14张")
今天学的捏边
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第15张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第15张")
现蒸了两个试试，颜色不错！多蒸一下！
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第16张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第16张")
味道很好
![清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第17张]( "清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤图 第17张")
小贴士
米粉一定要烫熟
