一口咬下去超香脆的空心小麻球
记忆中小时候经常吃的早点之一,奶奶早晨买菜回来就带了油条,麻球啥的,一口咬下去,香脆的外壳里还有红糖馅。今天我们在家也能吃上好吃的麻球了,空心麻球也是超好吃啊!
用料
糯米粉 | 100克 |
白糖 | 35克 |
温水 | 65克 |
泡打粉 | 2克 |
芝麻 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
无铝泡打粉(可不加) | 2克 |
一口咬下去超香脆的空心小麻球的做法
糯米粉,冷水,白糖混合,揉匀揉透
分成若干段,揉成球
面团蘸点水再去裹芝麻,这样芝麻不容易掉下来
小火热油,略有温度时放下去,用漏勺轻柔滚动,不要粘锅底
持续滚动麻球,油温上来后,麻球会浮起,这时用漏勺轻压回去
不停翻动麻球,受热均匀,麻球会长大哦,最后大火上色定型
冷却后的麻球也不会瘪,外壳脆脆的,满口芝麻香
成功的麻球会是空心,里面也可以放豆沙馅啥的,空心的就很好吃
小贴士
重点:1.面团要揉搓揉透,否则不易空心
2.水不要倒多,面团会塌
3.温油小火下锅,全程要滚动麻球,这样受热才均匀
4.加泡打粉会加大空心概率。