稀豆粉米线

稀豆粉米线是云南除昆明外很多地州都在吃的早点，是我的童年记忆

用料  

稀豆粉米线的做法  

1.     豌豆粉，容易买到

2.      差不多一小碗的量，放入中碗

3.     葱是生的，芫荽和韭菜焯过水（可以不焯水，我家有老人，不敢吃生的），图中所有配料都切碎

4. 切成这样，姜和蒜要分别放

5.    在姜末和蒜末的碗中加入开水，做成姜水和蒜水

6.      碗中的豌豆粉先放水进行稀释，用筷子或打蛋器均可

7.  半锅水烧开（大约5、6碗的量）

8.     把稀释好的豌豆粉液用细筛进行过滤，否则那些颗粒会影响口感

9.     米线用开水烫好

10.      锅里放入豆粉液后改小火，不停搅动，期间放入姜粉，胡椒粉，盐，继续搅动，时间在20分钟以上。

11.      把煮好的稀豆粉浇在米线上，加小葱，芫荽，韭菜，花生碎，油辣椒，脆哨，芝麻油，花椒油，姜水，蒜水，大蒜油，生抽，拌匀即可

12.      如果你是远在外地的腾冲人，临沧人，那这碗早点就是你的乡愁之一。