手残党也可以成功的炸油条

今天是河北省石家庄各个小区封闭的第12天，我已经很久很久没有吃过油条了。实在是太想念了，家里这几口人应该也都馋了吧。
动动小手做起来的——手残党也可以成功的炸油条

用料  

手残党也可以成功的炸油条的做法  

1. 在食用的头一天晚上或者五个小时之前操作（这段时间是面团的松弛，不是发酵，此面团不会变大）
   将（面粉+小苏打+泡打粉+膨松剂）用筷子搅拌均匀
   将（鸡蛋打散后添加280g温水+7g盐）
   将液体分多次倒入面粉中，每倒一次都用筷子拌均匀。然后根据面团情况添加剩下的20g温水。
   因为不同牌子的面粉吸水量是不同的，大家灵活掌握，我是大概放进去了一共293g温水。
   这期间一直都是用筷子搅拌，不要用手揉面团，一定不用揉面团。
   现在用手多粘点食用油去按压面团（不是揉，是按）
   按压面团就是咱们妈妈说的“揣面”，按压后折叠再按压的意思。
   分多次揣面后25g油已经都用完了，面团也基本光滑了。面团的状态是很软的，跟耳垂一样软或者更软。（面团如果太黏可以放一点面粉，少量放哦，面太硬了可不行）
   然后揣面五分钟，醒面十分钟，揣面五分钟，醒面二十分钟，揣面五分钟，放进冰箱里一夜（或者室温四个小时）
   要食用时提前10～20分钟从冰箱里拿出来回温（不然面团没有延展性）

2. 面团拿出来不要揉不要揉。
   就拿刀切一条，用手拉长，按一按。
   

3. 然后用擀面杖擀成8㎜（筷子那么厚）的厚度。
   切成2～3cm的小长条
   这期间你可以热半锅油了。
   拿筷子沾水在小剂子上压一条印，用另一个小剂子覆盖上，然后用一个好玩的筷子中间压一道印。
   开始炸油条！
   油温到多少度呢，我们用一小点面团实验一下：小面团放进去呈白色立马飘起来就是正好的温度。
   如果立马飘起来而且是黄色就是火大了。如果放进去好一会儿才飘起来就是温度还不够。

4. 油条放进去前用手拉一下，放进去后等一两秒钟用筷子推拉一下，不要立马特别频繁的翻动油条，你会发现油条随着你的偶尔翻动变大了。根据颜色就可以夹出来了

5. 胖胖的好可爱，有没有食欲？

6. 口感和早餐摊上还是有一点区别，没有那么酥脆，如果想要更加酥脆可以再加4g的油条酥脆剂，我没有买到就没加。好吃的也知足了，嘻嘻

7. 配上豆浆，一家人吃的都很满足！

小贴士

1.这里面的东西缺一不可；
2.揣面！揣面！揣面！不要揉！画重点；
3.一定要有一个小称哦，不然把握不准食物出来以后可是会和想象差很多。
我们手残党星人原则就是有小称按要求称出来，严格执行一定行！