快手早餐—蛋卷肉肉
本来想做豆皮卷肉
没买到油豆皮…
灵机一动干脆用蛋皮好啦
于是就诞生了⬇️
用料
蛋皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
普通面粉 | 2勺 |
盐 | 一撮 |
馅 | |
猪肉(肥瘦相间 | 300克 |
韭薹(别的绿色蔬菜也可以 | 10根 |
青红椒 | 2根 |
葱 | 半根 |
姜 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
快手早餐—蛋卷肉肉的做法
猪肉、韭薹、青红椒、葱、姜,全部放入料理机(或肉馅机)打成末
把打好的末盛出来,加入生抽、蚝油、盐、糖、十三香,搅拌均匀,备用
2个鸡蛋打散,加入淀粉和面粉,混合均匀(这里淀粉记得要先加一点水化开,直接加入鸡蛋里会结块),得到蛋糊一碗
平底锅烧热,转小火!一定要转小火!倒入少量油(不粘锅可以不加油)倒入蛋糊后迅速转动平底锅,让蛋糊流淌成圆形,大概30秒吧,等边缘微微翘起就可以翻面啦。得到蛋皮~
蛋皮铺平,把馅料用小勺均匀铺在上面,卷起来
蒸锅大火烧开水,放入卷好的条条,转中火蒸10分钟
等蒸好的条条晾凉了,拿出来切成厚片
平底锅烧热,加宽油,具体油量要看你蛋卷切多厚啦,切得厚就多一点油,放入切好的蛋卷,最好用手,比较好整理形状
煎个30秒的样子就可以翻面啦,这一次用筷子吧,很烫手了。反面再煎20秒就可以装盘了
我加了一步,用吸油纸垫盘子,先一个个夹出来吸了一遍油,不介意油的话这一步可以省略
铛铛铛铛!成品⬆️
可以沾点儿醋或者油泼辣子啥的,这个就看个人口味了。
小贴士
蒸出来的蛋卷不要油煎也很好吃喔
不喜欢吃油煎的话直接做到第7步就可以吃啦