外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋

油饼是起源于我们山东淄博博山的，听说以前有一位大臣被杀头，被诛九族，这一家人只剩下一个女的，这个女的每天就做一筐用油和面做的饼，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用来维持生计，后来她的油饼技术就流传下来了。。。

今日分享外酥里软，暄软好吃的「炸油饼」做法，喜欢的抓紧收藏，跟我一起做起来吧！

这个炸油饼配方分两个面团，一个发面团，一个水油混合烫面！

发面团为中等硬度。

用料  

外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋的做法  

1. 先来做发面团，盆中打入鸡蛋，加入酵母，白糖和温水。

2. 充分搅拌均匀。

3. 少量多次加入面粉。

4. 边加边搅拌成棉絮状。

5. 下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

6. 接下来做水油混烫面团：盆中放入面粉，从中间一分为二。

7. 一边用开水烫面。

8. 食用油烧至冒烟。

9. 另一半干粉用热油烫面。

10. 拌匀，放凉备用。

11. 发酵好的面团。

12. 满满的蜂窝状。

13. 水油混烫面团加进来。

14. 再次揉成团。

15. 直接将面团移至案板，充分揉匀，搓成长条状。

16. 分成八个大小均等的小面剂。

17. 每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。

18. 取第一个揉好的小面团，按扁。

19. 擀成圆饼状，厚度为0.5厘米。

20. 中间划两刀。

21. 全部做好后，盖保鲜膜发酵二十分钟，至生胚体积明显变大。

22. 热锅烧油，大火烧至油温六成热。

23. 转中小火，放入生胚。

24. 炸至表面微微鼓起立马翻面。

25. 不断翻面，炸至两面金黄。

26. 捞出控油。

27. 😍😍😍

小贴士

油温六成热，即把筷子插入油锅里，四周立马有小泡泡产生，就是差不多六成热！