为了春天的猪羊鲜

好友送来一箱羊肚菌，这玩意我真没有做过。家里用的都是干货，这次是四川新鲜直送的。很稀罕啊，很稀罕！那就来碗面吧！

用料  

为了春天的猪羊鲜的做法  

1. 羊肚菌7.8个，用30-40度的温水浸泡大约30分钟。浸泡后的水不要丢弃，后面有用。

2. 捞出浸泡后的羊肚菌，每个对半切开，根部如果有坏的，也切掉。里脊肉，韭菜，千叶豆腐都切丝备用。葱姜切丝备用。里脊肉用生粉、黄酒白胡椒粉腌一下。

3. 铁锅烧热到冒烟再倒入食用油。

4. 热锅热油，（一定要非常烫，否则我，肉丝会粘锅）加入葱姜和肉丝，翻炒。半熟后就盛出来备用。

5. 不用洗锅，继续倒一点点油，炒羊肚菌。翻炒片刻，加一点点料酒。

6. 千叶豆腐干丝、肉丝、羊肚菌丝一起翻炒，加一点点盐。

7. 炒出香味之后加韭菜丝。

8. 这个时候，刚才浸泡羊肚菌的水出场啦。沉淀掉杂质之后的汤汁，有一点点红色，倒入锅里，煮一小会儿收汁。

9. 出锅前，加一点点生抽。

10. 是不是看着就眉毛已经掉啦？

11. 龙须面下手煮开，不要煮太烂。

12. 捞出面条，加点点橄榄油、生抽。

13. 浇上浇头！

14. 拌一拌，女儿吃的一根韭菜丝都没有留！