酸萝卜烧鸭
冬天多吃一些炖菜,驱寒暖身
用料
鸭 | 一只 |
酸萝卜老鸭汤料 | 一包 |
萝卜 | 一个 |
葱、姜 | 适量 |
花椒、八角、香叶 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酸萝卜烧鸭的做法
准备原料,鸭子随你喜欢改刀切块儿,清洗几遍,用料酒、少许盐腌二期分钟左右
萝卜切块儿、葱切段、姜切片、鸭子上多余的油脂部分留几块炼油~
准备花椒、八角、香叶等香料
起锅烧油,加入鸭子的肥油部分炼油增香,至表皮焦黄盛出来
葱姜下锅爆香
鸭子入锅翻炒至变色
加入香料
加适量生抽
加适量老抽上色
翻炒之后加适量料酒
另起砂锅,底部铺上萝卜
翻炒过的鸭子倒入砂锅
加入酸萝卜汤料
加清水
砂锅大火烧开,去浮末,转小火炖一个半小时,齐活!
小贴士
因为之前已经加了酱油,腌鸭子的时候也加了少许盐增加底味儿,汤料也偏咸,所以没有再额外加盐,这个根据自己口味调整就行
如果想喝汤,就不要加酱油,鸭子过油翻炒之后直接倒入砂锅,加汤料、清水炖两个小时左右~
喜欢吃辣也可以加干辣椒或者小米辣~
我们家做菜不喜欢放糖,这个也可以根据自己口味选择~