青岛人教你做正宗鲅鱼饺子～！

用料  

青岛人教你做正宗鲅鱼饺子～！的做法  

1. 鲅鱼去掉内脏，加入足量水、一把花椒粒、挤少许柠檬水，浸泡2小时（去腥）

2. 取出鲅鱼，去掉鱼骨，用不锈钢汤匙把鱼肉刮下来

3. 鱼肉剁碎

4. 备用

5. 五花肉剁碎

6. 韭菜切碎

7. 鱼肉、五花肉、韭菜全部混合，打一个鸡蛋进去，备用

8. 开始和面，取适量面粉，一边用筷子搅拌一边缓缓加入温水，直至大部分面粉成团

9. 用手揉面，搓成面团

10. 面团用保鲜膜盖起来，醒半小时

11. 开始调馅儿，分别加入一小勺花椒粉、一小勺十三香、半小勺鸡精、两小勺盐

12. 再加入适量油、少量香油和生抽，搅拌均匀

13. 醒好面，开始做剂子、擀饺皮

14. 加入适量鲅鱼馅儿，开始包饺子

15. 包好啦

16. 大火烧开水，开始下饺子

17. 上桌

18. 蘸点辣油醋，太好吃啦