情人节蛋糕

给大小情人的情人节礼物

用料  

情人节蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 一个盆子搞定全部蛋黄糊需要的所有称量

3. 无味的植物油，葵花籽、玉米油都可以。

4. 绵白糖友好一些，容易融化！

5. 玉米淀粉会消泡，所以怕蛋糕发不起来可以等量替换成低粉。

6. 红曲米粉，做巧克力蛋糕就换成巧克力粉，做抹茶蛋糕就换成抹茶粉。

7. 低粉，最好过筛。我偷懒没有过筛。

8. Z字拌，没有明显干粉就行。

9. 面粉吸水量不同所以我增加了20左右的牛奶，单抽拎起来蛋黄糊落下但不会马上消失，蛋黄糊就算好了！

10. 蛋白高速挡大鱼眼泡加三分之一糖

11. 蛋白开始细腻加第二次糖

12. 有纹路加第三次糖

13. 我这个有点打过了，打蛋器提起有湾勾的状态最好！

14. 三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，Z字翻拌。

15. 拌完三分之一蛋白霜的蛋黄糊

16. 把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子，还是Z字翻拌！

17. 倒入模具九分满，我的还多了一部分蛋糕糊出来，倒了几个杯子蛋糕。
    入烤箱145度预热，60分钟，看蛋糕上色状态盖锡纸。我家烤箱我是后面20分钟盖锡纸。
    出炉一定要倒扣晾凉。

18. 提前把杯子拿出来了

19. 我先手描了一个心形，然后拿小刀在蛋糕上刻出来一个个心形。

20. 蛋糕凉晾过程准备水果丁和打发奶油。
    250ml淡奶油加20克的糖就够。

21. 裱花袋裱花嘴挤奶油就好看点

22. 水果奶油随便放就好

23. 这个方子会有一个镂空心形的蛋糕和一个心形蛋糕。

24. ˆ😊ˆ

25. 我的小情人很喜欢吃！