小时候过年的蛋饺

上海老里八早过年的时候，家里大人都会差还在读书的小姑娘做蛋饺。一般最开始做的几个是要牺牲掉的（其实是到我肚子里去了），因为一年只做一次，谁还能记得去年是怎么做的。🤭

用料  

小时候过年的蛋饺的做法  

1. 肉糜放老酒，盐，一点生抽，一点生粉拌匀入味腌一会。荸荠去皮和黑木耳一起切碎。

2. 黑木耳荸荠切碎后加入盐，和肉糜一起拌匀。敲蛋加盐打散，加油后再次打散。

3. 拿个汤勺，舀半勺多的蛋液，待小锅子热后倒入蛋液，摊匀，等蛋刚刚成型，加入肉馅，然后用筷子夹住蛋皮一YUE二，轻轻按压半圆形的蛋皮，让他们好好粘合在一起。全程小火！

4. 右上角是做好的蛋饺，颜色比较淡。拿一个平底锅，放几个蛋饺，小火慢慢煎，待香味飘来，颜色变成金黄色就好啦。

小贴士

猪肉涨价，那就配点营养的黑木耳和荸荠😀

不用纠结肉馅和蛋液的比例，蛋液多出来可以摊蛋皮，肉馅可以煎小肉丸。很香😋