松香鱿鱼头
吕家营民天酒楼的特色菜,后来不知道什么原因下架了。试着做了一下,非常成功。
用料
鱿鱼头 | 1斤 |
松子 | 十几粒 |
番茄酱 | 两勺 |
耗油 | 两勺 |
植物油 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
孜然粉 | 两勺 |
辣椒粉 | 两勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
松香鱿鱼头的做法
鱿鱼头处理干净,可以叫商贩处理。回来用盐搓洗一遍,浸泡半小时。
用料酒,盐,胡椒粉腌制一个小时
鱿鱼头沥干水分。用牙签戳住鱿鱼头两侧,固定起来,防止烤的时候卷起来。码在烤盘锡纸上,均匀刷上番茄酱,烤箱160度,定时15分钟 。到点取出刷上油,再烤10分钟,取出刷耗油,撒孜然粉,辣椒粉。再进烤箱烤10分钟。烤好用剪刀剪成一条一条的,长的须就剪断。烤好烤盘上的酱汁别扔,一会要用
锅中搁油,炸鱿鱼的,自己看着搁。将鱿鱼下入,分两次,省点油。炸至金黄色稍深一点。倒入烤盘剩的酱上,拌一拌。装盘,撒上松子。好看又好吃!