过年大鱼大肉吃腻了，来一碗清淡的荠菜冬笋馄饨

用料  

过年大鱼大肉吃腻了，来一碗清淡的荠菜冬笋馄饨的做法  

1. 新鲜荠菜洗净焯水，切碎备用。

2. 生姜加入清水捣烂，做成姜汁水备用。

3. 冬笋焯水几分钟，去除草酸。绞肉机放肉先搅一下，再加入切成颗粒的冬笋搅拌一下，冬笋不要太细，有颗粒感口感更好。

4. 搅拌好的冬笋肉馅加入黄酒，再慢慢一点一点加入姜汁水，朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，好像都黏在一起了，加入切碎的荠菜、盐、生抽和食用油搅拌均匀。这样肉馅就做好了可以开始包馄饨了。

5. 馄饨的包法很多，我包的也不太好看，就省略了😁

6. 下馄饨同时煎了两张鸡蛋皮，图省事煎的有点厚成鸡蛋饼了😂

7. 碗中加入盐、紫菜、鸡蛋皮、榨菜和虾皮，冲入开水，煮好的馄饨捞入碗中，再加点麻油，一碗鲜美的荠菜冬笋馄饨就做好了。