在家也能享用的美味剁椒鱼头

用料  

在家也能享用的美味剁椒鱼头的做法  

1. 鱼头最好从上背部切开。

2. （上图是调好的调料）
   1、鱼头用少许盐、生姜末腌制半天。
   2、盘里铺上姜片（碗底可铺上泡发好的粉丝或大白菜），鱼头置上，锅里加水和适量料酒煮开，水开鱼上锅蒸八分钟左右（鱼头大小不同时间做适当调整，不要蒸太老）
   3、剁椒（不能太少）/大量姜末/大量蒜末/适量白糖/少量豆鼓或老干妈豆豉/味精/酱油少许/少许蚝油/少许料酒调到合适的口味，混合均匀后下油锅炒香。
   4、酱料均匀铺在鱼头上，开火继续蒸五分钟左右。
   6、鱼上撒上花椒、白胡椒粉、葱花蒜末，另一锅内放油烧开后淋在花椒和葱花蒜末上面。

3. 开吃