年夜饭系列｜金玉满堂#森歌小厨

上次教了大家两道年夜菜，不知道学会了没有。这次可要教三道了哦！

森小歌算了一下，每期教大家两到三道菜，等到了过年，刚好可以凑一桌。

这次的主要食材是南瓜、白菜和玉米杂菜等。白菜不仅有“冬日白菜美如笋”说法，还有护肤美颜的功效。

南瓜也有排毒养颜的效果。这些食材做出来的菜，颜值高，寓意好，取名为“金玉满堂”，凑个吉祥话。

用料  

年夜饭系列｜金玉满堂#森歌小厨的做法  

1. 贝贝南瓜一个，白菜一个，玉米杂菜一大碗，青瓜两根，腊肠一根，干香菇10个左右，大蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，耗油适量，枸杞适量。

2. 把干香菇用温水泡开洗净，取香菇腿，放在碗中，加入500毫升的水，放入森歌集成灶蒸箱中。
   
   Tips：香菇腿是用来做素高汤的，不过建议大家做普通高汤，让菜的味道更鲜。

3. 南瓜切成几块，掏去南瓜籽，装盘。
   
   Tips：南瓜切成块主要是为了好熟，南瓜籽也可以等南瓜蒸熟了再去。

4. 跟香菇腿一起放入森歌集成灶蒸箱中，时间调整为60分钟。

5. Tips：因为素高汤需要的时间比较长，如果家里有高汤的话，南瓜切成块，只要蒸30分钟就够了。

6. 青瓜切成合适大小的段，中间用勺子掏空。
   
   Tips：青瓜可以先用小刀划出需要掏空的区域，再用勺子，要掏的平整一些才好看哦。

7. 煮一锅水，水开后加入适量食盐，再加入择好的白菜。煮熟后，捞出备用。

8. 大火起锅，加入适量食用油，倒入大蒜粒爆香，然后倒入腊肠香菇丁，翻炒片刻后再加入杂菜。
   
   Tips：杂菜里的配料可以自行挑选，可以放虾，也可以放猪肉等。森小歌比较喜欢腊肠，所以放了腊肠。

9. 快出锅时，加入适量食盐和适量蚝油进行调味即可。
   

10. 把炒好的杂菜放入之前摆好的青瓜里，翠竹迎春节节高就完成了。
    
    Tips：如果不想菜冷掉的话，可以把杂菜先放在蒸箱里保温，最后再倒进青瓜里。
    

11. 取叶子比较大的白菜叶，去掉菜梗，把杂菜包入白菜叶中，放在盘子里。
    
    Tips：白菜包还差最后一步，金汤娃娃菜做好才能完成，所以也可以放在蒸箱里进行保温。

12. 把蒸好的南瓜取出，把肉挖出来，用勺子碾压成泥。
    
    Tips：如果家里有搅拌机的话，可以把素高汤和南瓜一起放进搅拌机里搅拌。

13. 小火起锅，加入适量食用油，倒入南瓜泥翻炒片刻。随后倒入素高汤进行搅拌，沸腾后，加入盐和胡椒粉。
    
    Tips：因为放的是素高汤，所以稍微用油炒一下会更香一点，也可以不用炒。

14. 把剩余的白菜放入锅中，加入水淀粉，沸腾一会后即可出锅。
    
    Tips：把白菜放进锅中的原因是为了让白菜入味一点。

15. 先夹出白菜，摞起来，然后浇上金汤，最后加点枸杞，金汤娃娃菜就完成了。剩余的汤汁浇在白菜卷上，最后一套如意百财包也完成了。
    
    Tips：摆盘随意，可以摆成花的形状，也可以这样摞起来。

16. 翠竹迎春节节高吃的是诗意，杂菜的香配上青瓜的清爽，非常协调。

17. 如意百财包吃的是谐音吉祥话，把财包起来，一口可以吃掉所有。
    
    一定要沾上酱汁，各种配菜在口腔里发挥自己的风味，特别是腊肠，越吃越香，一个根本不够，要记得多买点白菜，多包一些。

小贴士

最后的金汤娃娃菜，可以作为年夜饭中的最后一道，口味有些清淡一些，却又不失口感。

南瓜和水淀粉，让金汤变得浓稠起来，不至于像羹一样绵密，也不似清汤，有自己的一番风味。