家常鲅鱼(配料少易操作)
今天的鲅鱼是切片做的,因为从冰箱拿出来的完了,一直没解冻,这样切片刚刚好。刀口整齐。
不建议加老抽因为颜色太深。倒入鱼不要马上去翻炒,没成型容易碎。
用料
鲅鱼 | 1条 |
葱(只用葱白) | 半根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
醋 | 5克 |
生抽(酱油) | 15克 |
盐 | 5克 |
家常鲅鱼(配料少易操作)的做法
鲅鱼稍微解冻,切片。
清洗,挖掉内脏瘀血。
葱切段,姜切片。
热锅冷油,下鲅鱼段,葱姜花椒,倒入酱油(生抽)。
倒入醋。
倒入水,水量跟鱼齐平。
大火烧开转小火炖20分钟。如果到时间还有很多汤就大火收汁。
装盘。
可以开吃了。
小贴士
1.切片的时候不能完全化冻,冻的时候更好切。
2.花椒,醋为了去腥不能省略。
3.想要更新鲜可以加白糖5克。
4.收拾鱼的时候瘀血一定要洗干净。瘀血就是黑色的血。