感恩节火鸡备忘录

做了3年的感恩节火鸡，3年内观摩了各种视频，购置了各种装备，希望今年的火鸡比之前的更好吃！

这个菜谱只是将自己往年烤火鸡的总结后，今年再一次挑战的记录，只做参考。

未完成品，无图无细节，随时添加改进～

用料  

感恩节火鸡备忘录的做法  

1. 用到的工具和brine料

2. 需要的香草

3. Day1：
   早上把火鸡放冷藏室解冻，准备冰块
   Day2白天：
   早上把brine料、水、冰块、一颗切半的柠檬（挤汁）、火鸡放brining bag里系好，低温腌制。
   黄油放室温软化。
   

4. Day2晚上：
   三种香草各一半拿来切细碎，拌入软化的黄油里备用

5. 火鸡掏出鸡脖子和内脏，里外擦干，给火鸡做个简单的马杀鸡。

6. 皮肉剥离，仔细别把皮戳破！！

7. 皮里塞一多半的黄油，剩下的抹在皮上面

8. 塞半个柠檬和半个橙子，锡纸包起来，放冰箱。

9. Day3（感恩节当天）：
   早上起来把火鸡拿出来回温1小时。肚子里塞柠檬、橙子、香草、大蒜。胡萝卜洋葱芹菜给烤盘垫底。预热烤箱350℉。
   

10. 把火鸡翅膀藏大腿下面，藏不住就包锡纸，火鸡上面盖培根，浇一勺橄榄油。把鸡脖子和内脏放烤盘里，烤制时间大概2个半小时，需要测温度确定时长。

11. 中途用金属吸管吸酱汁浇到火鸡上，并且把酱汁注射到鸡胸和大腿里（至少3次）
    随时测试内部温度

12. 内部温度差不多150～160℉，把培根拿出来，broil炙烤鸡皮。图里我烤的有点过，已经165℉了，希望不要烤老了……

13. broil非常热，得有550℉，大概3～5分钟就够了。测试内部，温度165℉才算熟，多戳几个地方测一下。

14. 烤的很完美～

15. 烤完拿出来盖上锡纸和毛巾resting2个小时。也要浇酱汁！

16. 等快要上菜的时候炒酱汁，先把菜和鸡脖子、内脏一起下锅加水煮，开过后捞出东西过滤。另起锅炒面粉，把过滤好的酱汁分次加入熟面粉，根据自己喜好调味，熬至浓稠即可。

17. 完成，摆拍完之后切块，沾着酱汁吃～
    （这里大家吃太快了，没来及拍照片😂）

小贴士

可以用筋膜枪按摩，皮下多塞黄油，千万要记得用吸管和注射器浇酱汁！！！