冬至大过年之好吃姜饭制作

民间有句话“冬至太过年”。它是中国非常重要的节气，也是一个传统节日。
吴川市是水乡，粤西最大的河流——鉴江从北至南贯穿全境，其支流袂花江、梅江、三叉江分布于东北部，河网纵横交错。那一片片的河滩地，为家禽家畜的生长提供了丰富的饲料。故吴川多产鸭，也多产猪。鸭肉、猪肉除供应市场外，秋冬两季也大量制作成腊味。吴川人很早就懂得了腊味的制作，他们制作出来的腊味，质优味香，风味独特，别具一格。在物质匮乏的年代，腊味就成了吴川人最美味最滋补的食品，而腊味的最佳吃法就是煮腊肠饭。姜是吴川人日常饮食的调味品，吴川人不可一日无姜。在民间，有“十月生姜小人参”、“早吃三片姜，赛过喝参汤”等谚语。
      冬至日吃腊味姜饭是很有科学道理的。冬至过后，就进入了一年最寒冷的阶段，即人们常说的“数九寒天”。这时候最需要御寒进补。姜性能味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。御寒的功效，腊味是应节的美味滋补食品，因此腊味姜饭应节而生，并将经久不衰。
      每到冬至，吴川市的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜，有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。在冬至这天，人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭。

用料  

冬至大过年之好吃姜饭制作的做法  

1. 上图科普一下姜的品种，煲姜饭第一步，糯米提前泡三个小时，香米洗好备用。

2. 明天才做姜饭，为了提前做个简单的煲姜饭教程，用去年煮姜饭的图片。姜刨皮洗净晾干，拍扁用刀背剁成丝。为了省事，搅拌机用起。或者只榨出姜汁。三选一，前者煮出的姜味最香，腊味吃起来味道最好。

3. 剁好的效果。有没有感受到大自然的天然色？我们就是大自然的厨子…

4. 吴川姜饭腊味首选华宝腊味，祖传秘方味道香甜，取材新鲜，用料上乘，正规企业制作干净放心。食得多不如食得精，这是我们尊崇的美食之道。

5. 姜饭必备腊肠，腊肉，风肉，腊鸭腿，肉量根据个人选择，适量不腻，少量则不够香。

6. 腊味洗净飞水切块，形状您话事。太薄，会走味。烧镬下少量油武火炒香姜蓉，放少量盐，下腊味中火炒香装碟备用。

7. 泡好的糯米，香米，放水比平时煮饭稍微少点，下姜蓉腊味，开始煮饭。

8. 每次都要煮三煲或以上，朋友亲戚较多，😄

9. 出炉标准：姜饭成粒而不烂。

小贴士

更全面的操作在下一篇，呵呵