自制呛虾的绝密配方，吃一口就能感受夏日的幸福

初夏，是河虾盛产的季节。江浙一带百姓的餐桌上难免少不了河虾，无论是盐水做法，或是油爆做法，还是呛的做法，总是让人吃着碗里的想着锅里的，毕竟谁也不想错过季节的恩赐。

河虾有公母之分，公河虾，个头大，头上有大钳子；母河虾，个头小，肚子里有籽。公河虾，一般适合做油爆虾。母河虾，一般适合做盐水虾和呛虾。

今天就给大家分享呛虾。

用料  

自制呛虾的绝密配方，吃一口就能感受夏日的幸福的做法  

1. 碗里放入蒜末和白砂糖。

2. 用熟油爆香。

3. 调制酱汁，把六月鲜酱油、南乳汁、康乐醋倒入碗里调匀。

4. 将河虾用清水冲洗干净，沥干后放入碗里，淋上高度白酒，盖上盖子。

5. 等河虾不再活蹦乱跳了，再放入柠檬片和香菜末。

6. 拌匀即可。

小贴士

1、喜欢吃辣的，可以在酱汁里放些朝天椒；喜欢吃生蒜的，可以不必用熟油爆香蒜末。

2、调制酱汁时用到的南乳汁是必不可少的，它是整盘呛虾美味的点睛之笔。

3、呛虾如果暂时不着急吃，建议放入冰箱冷藏片刻，冰镇后的口感会更好。