李李香辣蟹
香辣蟹在上海悠悠众口之中颇有盛传,曾经红极一时,但我做的李李重庆香辣蟹是鼻祖级别,红灿灿香喷喷热辣辣,一想起就忍不住食指大动,口水滴答,大把吃蟹、大口喝酒,人生一大快事也!
用料
螃蟹 | 2只 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 2根 |
白糖 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 8勺 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 6粒 |
盐 | 5克 |
啤酒 | 瓶 |
李李香辣蟹的做法
先把蟹弄死
弄死后筷子停留1分钟,相当于放血,把不干净的东西流出来。(独门秘方哦)
冲洗干净,特别是蟹的屁股。
放入准备好的油,葱,姜,蒜
放入螃蟹🦀️,翻炒2分钟,直至颜色表黄。
倒盐,味精,料酒,八角等……继续翻炒2分钟
再放入大葱
盖上锅盖,闷15分钟。
锅盖揭开,把大葱甩掉,继续翻炒,直到没有油水为止。
收锅,准备好盘子装蟹。
最后洒点小葱,就可以了。吃着舒服得很。李李香辣蟹完成!
小贴士
其实还有很多小技巧,比如火候,翻炒的时候还得放音乐,有助于提高心情。 吃的时候,配什么酒等等……