孜然牛肉杂蔬炒（下饭菜）
下班累成狗的时候就是想吃口舒心的~！但又不想太费事儿。。。买了点牛肉，回家利用冰箱里剩余的蔬菜炒了一下，还挺好吃~ 带点辣味，属于饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。炒的时候没拍照，成品出来拍了一张，我尽量把过程写详细些。这道菜利用的都是剩的蔬菜，所以蔬菜的种类包括份量可以根据个人喜好调整，并不是定量。
用料
| 牛肉 | 300g |
| 螺丝椒 | 1个 |
| 杏鲍菇 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 4分之1 |
| 芹菜 | 1根 |
| 葱 | 少许 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 米酒 | 少许 |
| 青柠汁 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 孜然粉 | 适量 |
孜然牛肉杂蔬炒（下饭菜）的做法
牛肉切片，冲洗干净，控干水分。加少许盐、黑胡椒粉、青柠汁和米酒，拌匀放一边，腌渍20分钟左右。
趁腌渍牛肉的时候处理蔬菜。洋葱切几刀成菱形块，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，螺丝椒切圈，芹菜切段。切葱花、蒜片、姜片备用。
热锅放油，稍微多放点儿，油热了以后放入葱花、姜片和一半蒜片炝锅，炒出香味后倒入腌渍好的牛肉片，开大火快速翻炒，这过程中再稍微淋一点米酒，肉片变色后盛出备用。
另起一锅放少许油，油热了下洋葱，小火煸炒。洋葱呈金黄色后下入胡萝卜，开中火继续煸炒。胡萝卜断生以后，放入炒过的牛肉片、杏鲍菇、芹菜，撒上孜然粉快速翻炒。
芹菜断生了就加入螺丝椒圈和剩余的蒜片，继续快速翻炒30秒左右就可以撒盐出锅了。盛盘后稍微凉一凉再淋一点橄榄油，感觉更健康。配上刚蒸好的米饭，香辣可口！
小贴士
1、我是先切牛肉再清洗的，这样可以洗去大部分血水；
2、我买的螺丝椒比较辣，处理的时候最好带上手套，否则手指头会火辣辣的。不喜欢吃辣的可以用柿子椒代替；
3、炒肉片的时候多放点油可以防止火太猛肉片粘锅；
4、胡萝卜耐热，多炒一会儿还会出甜味，别放太晚。
