缺血的正宗血鸭

血鸭做法最有名气的俩个分别是“湖南的永州血鸭”和“江西的莲花血鸭”。这次做的是“湖南的永州血鸭”，是我一个柳州本地朋友交的做法。

因为买不到新鲜的鸭血所以没放血，大家可以自行在最后一步倒入加了米酒抗凝的新鲜鸭血进去翻炒。

正宗的“江西的莲花血鸭”下次一定 给大家安排上

用料  

缺血的正宗血鸭的做法  

1. 姜切小片、指天椒切粒、大蒜拍裂、湖南椒切圈。（姜有条件的话；一定要子姜 香味清新点）

2. 鸭肉洗净剁成2cm大小。

3. 锅内放菜籽油，倒入鸭肉煸炒。（其它油也可以；但鸭肉腥，菜籽油避腥；且湖南菜正宗都是用菜籽油炒。）

4. 鸭肉煸出油后加入大蒜、指天椒、姜炒香。

5. 炒香后倒入米酒翻炒，再放盐、酱油调味。    加水焖煮。

6. 水收干到锅内见油加入青椒段，翻炒到断生。                                                                （青椒断生后，就可以调小火，倒入新鲜的鸭血浆翻炒，鸭血浆刚熟盛出。正宗的血鸭就做好了）

7. 鲜辣下饭的炒鸭肉就做好了，哈哈哈哈。            如果加了鸭血，做成血鸭。应该更加鲜香美味。可惜了，买不到鸭血。

8. 开饭吧。