辣椒酱 蘸水 --上篇
之前在凯里吃过鹅肉粉,每家都会有烧辣椒酱,如果鹅肉粉没有烧辣椒酱,简直就是没有灵魂。自己在家没办法真的拿火烧,就想到了改良版啦。
用料
青辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒酱 蘸水 --上篇的做法
青辣椒选用的是二荆条,之前也用过螺丝椒,如果能吃辣就用二荆条。
直接将青辣椒放入锅中,先大火,辣椒开始有点点椒就转成中火,不断的翻炒,同时可以用锅铲压一压辣椒,把水压出来,炒得更快点。
如果着急,也可以将辣椒切成两段,这样快点。炒成这样子就差不多了
剁成辣椒酱。
锅里倒油,油尽量比辣椒多点。倒入剁辣椒爆香,生菜油一定要烧熟。从锅边到如一大勺生抽和一勺醋。看个人口味。翻炒后放盐。差不多就好了。如果味道不够浓烈,那就炒好后,再用生抽和醋拌一拌,很好吃。参考了以前自家做的醋辣椒的做法。
在牛肉粉里面放一勺辣椒酱,那是相当的美味啊。。。。。。减肥什么的根本没时间考虑
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小贴士
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