怪味肉片

用料  

怪味肉片的做法  

1. 将里脊肉剔去白筋，切成约0.3厘米厚的片，再将每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗内，加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用

2. 姜蒜切成末，红泡椒去蒂去籽后也切成末；将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁

3. 热锅放油，下入肉片，大火快速将肉片炒至变色后舀出待用

4. 锅内余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱，炒出香味

5. 下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片，炒匀后倒入先前调好的调味汁，撒上葱花，炒匀即可出锅

小贴士

1.肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老；
2.将肉片剞十字形花刀时深度为肉的三分之二为宜；
3.调味汁在下锅前要先搅拌匀，以免碗底会有沉淀。