怪味排骨

本菜品灵感来源于重庆特产怪味胡豆，是典型的复合口味菜品，特别适合川渝花椒控口味的人群，特点就是麻香怡人！非川渝人士莫入！如果你受不了麻辣味，可以减量。感谢花椒队川菜大厨出品的怪味排骨菜谱😁。

用料  

怪味排骨的做法  

1. 500克排骨，50度清洗，冲洗干净沥干。

2. 将30克油和10克切好的姜，4克花椒放入主锅，以3分，120度，速度1爆香。

3. 加入500克排骨，40克冰糖，50克料酒，10克醋，30克生抽和5克老抽，4克花椒，1汤辣椒面，以25分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

4. 加入1/4茶匙花椒面， 也可以省。

5. 3秒/反转/速度2.5颠勺，盛盘后趁热享用。

小贴士

如果你喜欢排骨酥软，50度清洗后水分不要沥太干，烹煮时间可以延长至30分钟。