香辣烤鱼(平底锅版)
用料
花椒 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 适量 |
草鱼 | 1条 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量(腌鱼和汤底调味) |
孜然粉 | 适量(腌鱼用 重口味多加) |
酱油 | 适量 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
食用油 | 适量 |
姜片 | 3-4片 |
辣椒粉 | 2勺 |
各类蔬菜 | 若干 |
香辣烤鱼(平底锅版)的做法
横刀把鱼肉切开 倒入盐、孜然粉进行按摩腌制。往鱼肚子里塞入姜片、蒜头进行癖腥。
平底锅热油
油可以多放因为后期可以用来炒底料。
必须要油热了再放鱼,要不然鱼皮会和鱼身分离!小火慢煎,煎至两遍金黄(如果最后放电磁炉上吃的 就不必煎太熟了;如果想直接浇汤就吃的话 鱼身务必煎熟)煎好的鱼放一边备用把蔬菜切好 放入锅里过一趟热水
洋葱、小米椒、蒜头、姜片、花椒粒和豆瓣酱准备好
开火热油
油热后放入豆瓣酱、花椒粒煸香出红油,然后把剩余切好的材料全部放下去炒香。炒香后放适量的清水熬汤底。水开后进行调味!按照自己的需要进行调整。蔬菜放底 鱼放蔬菜上 汤汁不需要太多 能泡住一半鱼就ok了放好后在鱼身上撒辣椒粉 然后浇热油逼出香味再放香菜!
小贴士
因为没有边做边拍照 所以少了很多顺序图,有问题可以问我 看到就会回复🤣有空更新麻小的制作过程