纯素食南瓜饭

大多数时候，我想写下来食谱是为了自己方便日后查看，有时是自己随意做的，意外超级好吃，怕以后无法复制了，今天这个又是，纯素食超级好吃，又不会腻！
我以前写的少了很多重要的细节，只是大概记录下，近期和一些厨师学习了一下，发现细节太重要了，要不然无法复制美味！

食谱是两人份。

用料  

纯素食南瓜饭的做法  

1. 烧水，泡香菇，放杯子里泡，再用小点的杯子套进去压下，香菇会都沫在水里，好泡开，不用等。用小香菇也更容易泡些。新鲜香菇不适合没有那么浓郁的味道，除非放很多，但那就喧宾夺主了点。

2. 半个南瓜🎃切1.5cm厚的块。
   

3. 开火上锅，用铸铁锅好一些，炖南瓜熟的快，不太粘锅。（我家不用不粘锅）

4. 切蒜和姜片，锅热上锅底一层油，入蒜姜片，改中火

5. 这时香菇泡好了，捞出切小丁，入锅翻炒，出味后入南瓜，翻炒几下倒入那杯香菇水，大概200ml.
   倒50毫升白葡萄酒（不是必须）

6. 入虾皮（我没虾皮了，用了6滴鱼露，效果一样的），五香粉，鸡精（我用的蔬菜香菇精，为了纯素，效果一样）拌匀，酱油，盖锅盖顿煮。

7. 中途开锅翻拌一下，待南瓜熟透，软度刚c里还有一些汤，这时加入一碗剩米饭，拌匀，小火焖一会儿（如果汤已经烧干可以再加点水至莫过食材的1/2，要炖几分钟让米饭充分吸收汤汁的味道），炖至在每一粒米饭上都有浓厚的汤汁时关火（时不时翻拌下小心糊底，加入米饭后比较容易粘底）

8. 装盘，切香葱碎撒上，再拧些黑胡椒（可以加点熟芝麻）
   开动吧！

小贴士

对，没放盐，都用的生抽和鱼露的咸味，大家自己尝咸淡酌情。