耐人寻味的香辣肉丁
用料
| 里脊肉 | 半斤(2人份) 一斤(3-4人份) |
| 豆瓣酱 | 2小勺 |
| 糍粑辣椒 | 2小勺(喜辣者可多放) |
| 姜丝 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 白糖 | 少许 |
里脊肉切丁，放盐，料酒，淀粉腌制半小时。
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第2张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第2张")
锅里放少许油，六成热下肉丁，翻炒到九分熟时盛出，待用。
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第3张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第3张")
豆瓣酱，姜丝，糍粑辣椒，糖。
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第4张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第4张")
锅中再倒入新油，油要稍微多些，不然炒出的肉丁会很干。油温八成热，把姜丝，豆瓣酱，糍粑辣椒，糖一起放锅里翻炒，炒出红油(这个过程只需一分钟左右)
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第5张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第5张")
炒出红油后，把九成熟的肉丁回锅，翻炒几下。
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第6张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第6张")
倒酱油，继续翻炒。
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第7张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第7张")
下蒜苗，翻炒几下，出锅！
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第8张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第8张")
尝一口，香辣嫩滑！
![耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第9张]( "耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤图 第9张")
小贴士
再次下锅的肉丁要快炒，不然肉会老会柴，不好吃啦。
豆瓣酱很咸，又倒了酱油，就不必放盐啦。
同样方法，炒鸡丁也ok哦！
