堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料
| 牛小排 | 1块约200克 |
| 蔬菜按喜好准备 | |
| 海盐 | 2-3克 |
| 黑胡椒 | 2-5克 |
| 橄榄油 | 5毫升 |
| 黄油 | 10克 |
| 迷迭香 | 2-3根 |
堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法
牛小排解冻后，用厨房纸吸干净血水，撒少许海盐和黑胡椒腌制20分钟左右（夏季需覆上保鲜膜冷藏腌制）
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第2张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第2张")
先把准备好的图中蔬菜180度烤20分钟，土豆我事先是用水煮过10分钟的
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第3张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第3张")
胡萝卜、西蓝花、小蘑菇洗干净后煮2分钟左右，煮的时候倒一点色拉油，这样煮出来色泽更好
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第4张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第4张")
烤箱55度温牛排盘
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第5张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第5张")
铸铁锅烧到冒烟，放入牛小排，牛小排本身油脂较多，可以不用放油
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第6张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第6张")
大火两面各煎30秒，关火加入黄油，融化后加入迷迭香，牛排翻面裹上油汁，关火后的动作持续不要超过30秒
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第7张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第7张")
取出温好的牛排盘，把牛排放在烤箱中醒5分钟左右，这一步非常重要，是肉汁丰郁的关键
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第8张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第8张")
另取一小锅，用黄油把煮过的蔬菜再煎一下
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第9张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第9张")
另取一个温好的牛排盘，迅速如图摆上蔬菜
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第10张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第10张")
醒好的牛排迅速斜切成1厘米左右厚度的块
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第11张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第11张")
把一块叠在另一块牛排上，这样摆3份牛排
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第12张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第12张")
撒上少许黑胡椒，即完成啦
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第13张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第13张")
煎出的牛小排肉汁丰腴，五分熟口感细嫩，是享受美味的最佳状态
![堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第14张]( "堪比西餐厅的煎牛小排（附摆盘）的做法图解 做法步骤 第14张")
小贴士
如果吃7分熟，可以适当延长煎牛排的时间，每面各延长20秒左右
