水煮肉片（适合小朋友）
儿子最近很喜欢吃水煮肉片，又不能吃太辣的，于是创新了这一版没有刀口辣椒的水煮肉片，可能卖相不太好，但非常的香，很适合小朋友～
用料
| 里脊肉（腰柳肉） | 一块（一般大概就是8两左右吧🤭） |
| 青笋叶 | 三根莴笋后面的叶子 |
| 黄豆芽 | 我一般买5毛钱的 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 独蒜4个（瓣蒜的话尽量多几瓣） |
| 姜 | 我没放但放了更好吃 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 盐 | 最后加，适量就行 |
水煮肉片（适合小朋友）的做法
清洗芹菜，蒜苗。把芹菜杆和叶分开
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第2张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第2张")
洗干净后芹菜杆和蒜苗切段备用，芹菜叶切细
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第3张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第3张")
洗好垫底的配菜，配菜可以选择自己喜欢的，不一定是图中的。我们成都这边普遍用的莴笋叶和黄豆芽。（我爸说之前都是大白菜垫底）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第4张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第4张")
用的这种豆瓣酱
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第5张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第5张")
豆瓣用刀切细，蒜🧄切沫备用（有姜也切沫）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第6张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第6张")
葱切成葱花备用
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第7张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第7张")
肉切片上浆，一定按这个顺序：加图中的水淀粉搅拌➡️一点生抽搅拌➡️加蛋清、干淀粉一起搅拌➡️加一点料酒➡️最后放一些油～
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第8张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第8张")
上好浆的肉
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第9张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第9张")
起锅烧油
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第10张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第10张")
放入配菜翻炒一会（一会的概念是你感觉菜大概没有那么张牙舞爪了）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第11张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第11张")
接着放蒜末翻炒（有姜的话，姜沫一起放）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第12张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第12张")
继续加入豆瓣酱翻炒
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第13张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第13张")
炒到菜有些软了，加水煮一会（加汤也行，我没有就加的水😄）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第14张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第14张")
中间有一步没有拍到，把菜煮一会后捞出来，只剩下汤在锅里，下肉片。特别注意⚠️：1⃣️火关小，汤不能太开，就有一点点咕噜咕噜就好！不然肉片一下去就脱浆，面上就浮一层了（我上次就这样了）2⃣️肉片用筷子一片片下，一股脑倒下去，也会脱浆
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第15张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第15张")
等肉片煮定型了，可以用锅铲稍微推一下，筷子夹一下，肉片变滑了，肉就好了，然后加一点水淀粉～再煮几秒就可以了
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第16张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第16张")
把肉片舀起来铺在刚刚捞出的配菜上，汤也一起倒进去
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第17张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第17张")
撒上蒜末，葱花，花椒粉（可以加辣椒粉，看起就会红红的很漂亮）（吃得很辣就可以加刀口辣椒）
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第18张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第18张")
起锅烧油，油热了～泼上去～
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第19张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第19张")
完成✅
![水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第20张]( "水煮肉片（适合小朋友）的做法步骤图 第20张")
小贴士
1⃣️切蒜苗的时候用刀拍一下，煮出来味道更浓 2⃣️刀口辣椒一般都是现做：烧油，放干辣椒段和花椒粒，干辣椒段硬了以后全部捞出，用菜刀切细就做好了（炸了辣椒的油最后用来泼油）
