疙瘩汤 小胖加强版
疙瘩汤,在老家称之为鸡蛋拌汤,记得小时候,鸡蛋拌汤配着油炸馍片,是我最爱之一。常规的疙瘩汤,番茄鸡蛋面疙瘩是必不可少的,我这个算是加强版的,根据自己的口味和家里的食材储备,加入土豆,腊肠,木耳,黄花菜。多加点疙瘩和土豆就可以直接当主食吃了,天气冷了吃这个绝对很让你满足!
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 100克 |
土豆 | 1个 |
腊肠 | 1根 |
黄花菜 | N根 |
木耳 | 10克 |
大葱 | 半根 |
盐 | |
生姜粉 |
疙瘩汤 小胖加强版的做法
土豆削皮洗净;
木耳黄花菜提前一小时用水泡发;
番茄,大葱,鸡蛋备好。番茄切块;
木耳黄花菜切成段;
大葱切成葱花;
腊肠,土豆切成丁。炒锅加适量的油,烧成7成热;
先加入腊肠丁,翻炒一下,再加入葱花,爆出葱香,掌握火候,不要焦了;
随后加入切好的土豆番茄,木耳黄花菜翻炒;
翻炒至番茄出水蔫了为至,然后加入足量的水,大火煮开,再关到小火,大概煮20分钟左右,土豆番茄煮烂为好。煮差不多20分钟以后,加入适量的调味盐,一匙生姜粉(生姜粉是我喜欢用的调料,提鲜增味),根据自己口味可加入一点花椒粉;
鸡蛋打到碗里,搅匀,倒入煮好的汤中。加入鸡蛋后我们可以开始准备面疙瘩,其实这步不需要提前太久做,因为放时间太长容易成结块。
面粉放到稍大点碗里,分多次少量滴加水,边加边搅,水宁少不多,成絮状,然后加入锅中混合均匀,中火煮开。面疙瘩煮差不多两三分钟就可以出锅了!根据自己喜好,可以加点绿叶子菜。
疙瘩汤配着煎炸的馒头片,酥脆油香,这味,谁吃谁知道😜ོ
小贴士
准备面疙瘩的时候不要提前太早,加水一定要分N次少量加水,边加边搅,宁可少水,也不要加多,要不然就成大疙瘩了,疙瘩准备好不要放太久,最高直接下锅!