【妈妈菜】简单易学的超鲜美鲫鱼汤
妈妈菜系列不定期更新 share母后的招牌菜
这道鱼汤怎么喝都不会喝腻好嘛
味道特别鲜甜
而且是孕妈妈喝了特别好的一道汤
小宝宝喝了自然也是极好的
【有很多细节 请一定一定要看tips】
菜谱图下次再补上
用料
| 鲫鱼 | 一斤左右 |
| 水 | 适量 |
| 枸杞 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 【可选】 |
| 油 | 适量 |
【妈妈菜】简单易学的超鲜美鲫鱼汤的做法
把鲫鱼洗干净 去内脏 【不能弄坏鱼的内胆了 不然煮出来的鱼汤会是苦的】
锅底坐少量油 将鱼下锅煎制 一面要煎到鱼肉熟为止 才能翻面继续煎】 这样煮出来的汤才白
将鱼肉煎熟后 倒入刚刚开的开水
【注意 一定是要刚刚开 下锅时会有唰的一声的那种 这样也是使鱼汤白的小秘密】再放入一把枸杞 盖上锅盖煮
过个六七分钟 揭锅盖查看鱼汤 【煮菜的经验就在此了·····】 加入合适自己口味的盐 和鸡精 【不吃鸡精的可以选择不加 但我觉得鸡精还是很提鲜的 只要一点点就好啊 不要加太多 盖掉了鱼本身的鲜味】
出锅 开喝
小贴士
1 鲫鱼是小的那种啊 不能用其他鱼代替 因为味道是不一样的
2 鱼胆一定不能弄破 不然汤和肉都是苦的
3 因为鲫鱼多刺 所以鱼肉可以不吃 但是如果像我一样不嫌麻烦 也是可以吃哒 只不过有点麻烦而已 如果是小宝宝喝的话 个人认为可以过滤一下
4 如果不想吃多刺的鱼肉又不舍得浪费 可以做成鱼肉松 做法是把鱼肉拆下来 用滤网滤去鱼刺 锅底坐一点点油 鱼肉下锅小火炒制 炒干 加一点点生抽 就可以了
5 煎制的时候 鱼皮可能会破 没有关系 因为这道汤主要是喝汤啊 【啊哈哈哈哈····】
6 一定下锅的是要刚刚开的水啊 还有水的多少凭借喝的人数定 当然 越少水 汤味越鲜美 水越多汤味就会寡淡 所以也不要加太多水 汤多自然鱼的量也要相应增加的
