葱香蚕豆
春天，正是蚕豆大量上市的季节。蚕豆营养丰富，简单易做。
在大鱼大肉之外也试试这种清新好味的田园小菜，让肠胃休憩一下吧~~
完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。
用料
| 蚕豆（带豆荚壳） | 2斤 |
| 小葱 or 细的大葱 | 3根 或者 1根 |
| 食用油 | 40ml |
| 饮用水 | 约300ml |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/8茶匙 |
葱香蚕豆的做法
剥掉蚕豆荚壳，留下蚕豆种
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第2张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第2张")
剥掉蚕豆种皮，丢掉坏豆
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第3张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第3张")
蚕豆过滤淘洗一下
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第4张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第4张")
小葱切葱花备用
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第5张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第5张")
锅热后下冷油40ml，小火。油微热后加1/2葱花，翻炒出香
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第6张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第6张")
倒入蚕豆，转中小火，翻炒均匀
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第7张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第7张")
加入约300ml饮用水，没过大部分蚕豆。加盖焖煮5分钟
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第8张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第8张")
揭盖后蚕豆爆开口即可。加1茶匙盐、1茶匙糖、1/8茶匙鸡精，剩下的葱花
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第9张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第9张")
尝一下确认是否软烂。最后翻炒收汁，即可出锅
![葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第10张]( "葱香蚕豆的做法图解 葱香蚕豆的做法步骤 第10张")
小贴士
①带豆荚壳的蚕豆2斤为1～2人份，如果是去豆荚壳的净豆，则450g左右
②蚕豆不要买连种皮都去了的那种，会见光老
③蚕豆不剥种皮，直接吃也行，但比较涩口
④小葱如果换成细的大葱，则要切得比小葱葱花更细一点
