女神教我做的菜 高升排骨

欢迎关注公众号“七七de情绪厨房”（微信号：chuniang_77)

我妈说，我小时候是个特别臭美的孩子。院子里一群三四岁的小屁孩儿一起疯玩的时候，只有我会玩一玩就站起来自己回家，跟我妈说衣服脏了要换，最高纪录一天穿四套，而且指定要穿膝盖上我妈给我缝了小白兔的那条裤子。
虽然现在二十多年过去了，十八岁的我（对，就是永远十八岁怎样！）已经成长了一个糙汉子，但我和每一个姑娘都一样，在长大以前都有一个永远背后自带光环的女神，你喜欢看她对你笑，你喜欢她的新发型，你觉得她穿的每一条裙子都和别人不一样，你觉得她走路都带风，你觉得最棒的事情就是长大变成她一样的女人……
恩，我也曾经是梦想变成大美人的小姑娘，我的女神就是我亲爱的舅妈，因为爸妈和舅舅舅妈是一个单位的，我和妹妹也是从小一起长大。舅妈是个漂亮的女人，身材苗条，非常喜欢笑，每次喊我名字后边都会拐弯；舅妈有很多漂亮的花裙子、白裙子，还会穿高跟鞋（我必须和妹一起偷穿过）；舅妈是我们厂里的文体骨干，文艺汇演总会看到舅妈唱歌跳舞，还会代表厂区去省里打乒乓球比赛，小时候总是教我和妹妹跳交谊舞（教过我爸，一晚上脚都快被我爸踩肿了……）……
舅妈老家是上海人，做菜口味偏甜，跟别人家的都不一样，尤其是那一道甜蜜蜜的排骨，每次一上桌我和我妹就已经看不见别的菜了，现在想起来都觉得要流口水。长大以后跟舅妈学来了做法，原来还有一个喜庆又吉利的名字叫“高升排骨”，做法其实很easy，不用油不用盐，健康美味、软糯香甜，很适合老人和孩子食用。

用料  

女神教我做的菜 高升排骨的做法  

1. 小排切块（可以在菜场请卖肉的师傅帮你剁好），用清水浸泡1小时去掉血水，中间可以换两次水，洗净沥水备用。

2. 准备好洗干净的小排、酱油（生抽即可）、醋、料酒和白糖，整个食谱最重要的地方就是调料的配比，一定要记住哦：一斤小排的量为例，选用一把普通大小的不锈钢汤匙，加入一勺糖、两勺料酒、三勺醋、四勺酱油和五勺清水。如果你特别爱甜，可以改成一勺料酒、两勺糖，其他不变。

3. 搅拌均匀至白糖融化、小排都能浸泡到调料汁，封上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，你也可以选择前一天晚上处理好小排，第二天中午吃。

4. 将小排和调料汁一起倒入锅中，加入一小碗清水至小排全部浸在调料汁中，盖上锅盖大火烧开后转小火，炖煮至少30分钟，小排颜色变深、用筷子能轻松扎透就可以了，如果给小孩和老人食用可以再多煮5-10分钟。只要一开火就会有浓郁的香味，千万要忍住哦，炖煮途中如果水太少请加入开水。

5. 大火收汁，留一点儿浓稠的汤汁最好吃了，装入盘中摆好，撒上熟的白芝麻，就可以开吃啦！

6. 超好吃的排骨哦！

小贴士

欢迎关注公众号“七七de情绪厨房”（微信号：chuniang_77)

很多人爱吃糖醋小排，但是觉得小排油炸和调糖醋汁都不太容易，而且油炸+糖热量比较高。这道舅妈秘制的高升排骨就能解决你的所有难题，哈哈！好多朋友一听到我说做糖醋小排不用油炸、不用油不用盐整个人都high了，你们都可以试试看，真的是一下锅就有香甜的味道飘出来，炖煮的过程口水都停不了。
我知道妹妹和舅妈都会看到这篇推送，妹妹现在已经有了一个还没有满月的小baby，我在写的时候一直想起小时候舅妈照顾我和妹妹的各种场景，觉得很幸福。
PS.妈妈我爱你！你虽然不是我女神但你是我最爱的女人，没有之一。