「随园食单」鲜得眉毛都掉了

「虾籽秋油」
原文：虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。

「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。

用料  

「随园食单」鲜得眉毛都掉了的做法  

1. 秋油一瓶，虾籽一碟，嫩豆腐一块

2. 秋油入小砂锅，小火熬煮

3. 熬至将沸时，下一碟虾籽

4. 慢慢搅拌，小火一刻钟即可

5. 嫩豆腐小块，薄荷叶点缀

6. 淋上刚刚熬罢的虾籽秋油

7. 色泽悦人而气味清新

小贴士

当年偶得《随园食单》，尤爱虾籽秋油。除了按袁枚老饕的做法，偶尔还会灵机一动加入些新食材。虾籽秋油刚刚熬罢最是鲜美，一热宜配一冷，有秋高气爽之氛。