萝卜炒腊味

这不是什么大菜，只是农村的家常便饭
虾米，腊肉是自家晒的
所以虾米都会带点小壳
不爱吃带壳的朋友们可自行选择
腊肉我不爱吃太油的，所以选了偏瘦

小时候爸妈需要工作，经常没空带我们
所以外婆都会烧好饭等我和我哥放学
下饭神菜，必须尝试下

正所谓冬食萝卜夏食姜
冬季精选

用料  

萝卜炒腊味的做法  

1. 白萝卜切丝，切块都无所谓，各自爱好。

2. 姜切丝，小葱葱白葱尾巴切断，分开，需要先后放。

3. 虾米，泡水10分钟（自家晒的虾米，所以带壳）

4. 腊肉，腊肠，切片切段切丝，任君选择。

5. 少许油下姜丝（腊肉腊肠待会会出油，所以不用放太多，除非重口味）

6. 姜丝出味后下虾米煸炒十来秒即可

7. 虾米出香味，下腊肉，转小火待腊肉微微转曲

8. 再下腊肠

9. 如图，稍微出油后便可下萝卜
   

10. 炒制萝卜微微发黄后

11. 放入三分之二碗或三分之一碗水盖盖，（萝卜焖煮后会微微出水）大火转小火焖煮10分钟（喜欢爽脆或耙的自行打开检查脆度，一般10分钟即可达到微软状态）
    

12. 接着放葱白炒匀

13. 再下耗油，炒均匀即可出锅。（自行试味，本来腊肉腊肠虾米自带咸味，下耗油已经足够，重口味的再下盐也无妨）
    

14. 如果看到水分过多，可打小芡（小芡就好，手重就没汁水了），出锅搞掂