拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头(可焗可烤)
最初出于好奇,看到盒马生鲜三文鱼头好便宜(比鱼肉便宜很多),便买了几盒回来,想烤着吃。
想着三文鱼洋气,不能搞成什么麻辣、孜然、五香味。
便由着自己洋葱、葱姜酒蒜、酱油、胡椒粉、番茄沙司随便放,没想到竟然成就了一道美味。
这个方子做法便捷,只要把所有材料调料混合,采用焗或者烤的,甚至炖都可。
本方子用到两个鱼头。
用料
鱼头(400克*2个) | 2只 |
酱油 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
黑胡椒 | 4克 |
番茄沙司 | 100克 |
酒(黄酒或朗姆酒二选一即可) | 6-8克 |
盐 | 4克 |
大蒜头(40克左右) | 7-8瓣 |
姜(切片) | 60克 |
葱 | 一段 |
洋葱 | 1个 |
拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头(可焗可烤)的做法
两只鱼头(每只大约400克)
洗净,图片上是半个鱼头开切
不能切的太小块,一般半个鱼头切到6-8块即可。图片上半个鱼头切了这么几块。
头部最厚的位置要用刀从当中切开。
葱切段,姜切片,蒜切块,洋葱切片备用。(照片没拍齐哦)
除去蒜和洋葱,所有的食材调料都放进鱼头盆里。
直接上手拌匀。
热锅,少许油,洋葱和大蒜略翻炒。
倒入刚才拌匀的鱼,盖锅盖,不用翻炒,中小火,出蒸汽后转小火10分钟。
很快就烧好了。
鱼头肥美,滋味浓郁,入口就是享受。
三文鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,对于心血管,大脑神经系统,视力,抗衰老都有功效。鱼头的价格也是非常实惠,方子的做法非常入味好吃。
烤的做法,所有的食材调料(包括洋葱和大蒜)一起同鱼拌匀,烤盘铺锡纸,倒入鱼头,上覆锡纸,上下两层锡纸封合,也就是密封包起来,烤箱180度40分钟左右,打开上层锡纸,200度再烤10分钟,一般就可以了。具体视实际调整。
烤好的样子。
附上我喜欢的沙司,这个味道很赞。
小贴士
1.切鱼的步骤写得多了些,总之一句话切大不切小。
2.焗的做法需要一个密封一些锅,我用得是双立人的平底锅。其他锅也OK,但烹饪的时间需要调整。
3.焗和烤哪个好些?我个人更喜欢焗的烧法,耗时少,口感入味肥美,颜值差些,太软糯了,鱼头部分不成形了。
烤也好吃,肉质更扎实些,成品漂亮,如果请客,考虑颜值和味道的平衡,那就烤吧。