清淡素雅的素炒腐竹

很喜欢吃拌花菜里的腐竹，这回换种新吃法，素炒下，味道也还可以的，挺烂糊。

用料  

清淡素雅的素炒腐竹的做法  

1. 备料。

2. 切片。

3. 葱姜切段，备用。

4. 防止腐竹出锅时有硬结，买回来的干腐竹要用冷水泡发，泡的时间可以长些，再切时从中间切开，再切段。

5. 热油，葱姜炸锅。加入盐和料酒。由于酱油，蚝油本身也有咸味，所以盐无需加太多。或者不加也可以，这个根据个人口味自己调节。
   先炒腐竹。

6. 然后倒入其他的配菜进行翻炒。

7. 加入蚝油，酱油翻炒。

8. 倒入淀粉勾芡，进行翻炒。
   最后再加些清水，炖一会儿。把汤汁靠干就好。主要为了让胡萝卜和腐竹更烂糊些。

9. 出锅装盘。