㊙️配方【红萝卜烧鸡】
还记得我第一次做烧菜,是为了给现已是我先生,当时只是男朋友的他学的,打电话问我妈,边打边学,虽然现在我的拿手菜是烧菜系列,但我还是喜欢我妈做的烧菜味道。
用料
鸡 | 半只 |
红萝卜 | 6根 |
葱花 | 适量 |
姜 | 2片 |
八角,香叶,大料 | 适量 |
黄酒/料酒 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
菜籽油 | 适量 |
干辣椒粉 | 1汤勺 |
盐 | 少许 |
水 | 没量化 |
㊙️配方【红萝卜烧鸡】的做法
先把鸡切块,拿锅烧水水开后把鸡焯水,沥干水!小火烧油放入豆瓣酱炒上色(油变红色),在倒入辣椒粉(小心糊锅,小火炒),在一次放姜片,炒香
放香料,鸡块下锅扁一下(炒一下),水分炒干点放冰糖和黄酒,炒一下
倒入莫过鸡块的2倍水,先大火把水烧开,改文火,烧30分钟
红萝卜切滚刀,下锅盖盖子,在煮20分钟,直到水收的差不多,关火放盐翻匀,撒葱花,出锅
小贴士
1,如果烹饪过程中水真的很少,鸡块还很硬,必须加水烧菜,那就加热水!千万不要加冷水,肉质会变柴
2,胡萝卜可换作芋儿,莴笋,笋子,每个蔬菜晒出来的鸡肉,味道都不用