软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）
红烧肉是一道非常家常的菜，方子也非常多，在我看来，口味反而不是最重要的，只要保证：肥而不腻、瘦而不柴、Q弹软糯、不腥不膻，那不管是偏甜还是偏咸，还是想做辣味，都OK，根据自己口味调整就可以
所以今天这篇分享主要是让肉做的好吃的知识点
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱油 | 1勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法
五花肉洗净切块
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第2张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第2张")
放入冷水，两片姜，几段葱，一勺花雕酒，焯水
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第3张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第3张")
不用煮很久，水面上有浮沫就可以
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第4张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第4张")
旁边准备一碗冷水，焯水的肉直接放冷水里，这样可以让肉质更Q弹
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第5张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第5张")
准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第6张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第6张")
锅里放油，三勺糖，炒糖色
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第7张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第7张")
糖炒成焦糖色放肉翻炒，再放一勺老抽上色
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第8张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第8张")
锅里倒一罐啤酒，没过肉的量就可以，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺花雕酒、一勺蚝油
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第9张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第9张")
把葱姜八角桂皮香叶放锅里，家里如果有葱油可以加一勺，很好吃
就是葱油拌面的那个葱油，图片上黑色的东西![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第10张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第10张")
小火炖一个小时，肉已经熟了，尝下咸淡，不够咸加点盐，盐不要放太早，容易让肉质变硬，要等炖好以后再放
再炖半小时，让肉质更软烂，到这一步已经可以了，如果不想吃太腻的五花肉，再加下面一步![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第11张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第11张")
炖好的五花肉装盘，大火上锅蒸15分钟，可以把肉里的油蒸出来，这样就做到到肥而不腻了
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第12张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第12张")
吃不完的五花肉再DIY一下，加点菜，煮碗臊子面，不用提前炒臊子，省事又美味
![软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第13张]( "软糯Q弹的红烧肉（内含知识点）的做法步骤图 第13张")
小贴士
细节已经写在菜谱里了，按方子做，不会出差错，至于调料这种大家可以根据口味随意调整，只要肉的口感好，随便调味都会好吃的
祝成功哦～啾咪！
