土豆炖茄子专治各种厌食症

土豆炖茄子是一道东北菜，特别下饭，做法也很多种，区别就是有加十三香，有的加五香粉，有加黄豆酱，其他配料差不多，个人理解如果你加了五花肉可以加少量十三香或者五香粉，如果没有就不加，那个香味比较重一般是肉类的菜加的增香体色除膻味的。我是加黄豆酱…（十三香和管黄豆酱别同时用，不是佐料越多越好）

用料  

土豆炖茄子专治各种厌食症的做法  

1. 1、使用少林寺龙爪手把茄子撕烂，这样方便入味，不要刀切，他们说手撕烂的好吃，我觉得不是！手撕烂释放压力啊，我现在爱上手撕东西了！心情不好就是撕了谁
   2、然后放入一盆盐水泡一几分钟，挤出水分捞起来。

2. 1、老土豆去皮，然后我也想给用龙爪手给它掰成一块一块的，掰不动还是乱刀切好

3. 1、切好、姜末、葱段、蒜末、辣椒末，蒜末一定要多一些，最后使用。

4. 1、一定要把茄子先煎一下，更香

5. 1、一定放一些猪油好吃一些，锅里倒油，油温5层热然后关小火，倒入蒜末，姜末，黄豆酱，干辣椒段，干花椒，2颗八角炒出香味（一定注意火候小火啊，不然佐料糊了啊）
   2、倒入土豆茄子翻炒，火可以适量开大一点，倒入适量生抽，一点耗油盐巴继续炒入味，加入清水末过茄子就好，不用太多。

6. 1、中火一般煮15分钟左右差不多熟了

7. 1、把剩余的蒜末、辣椒、葱段拌匀

8. 1、翻炒一下免得粘锅，把刚刚拌匀的辣椒段，蒜末，葱段倒入上面，盖上锅盖，大火收汁，爆发出香味。
   2、最后就加鸡精就可以出锅了，喜欢吃烂一点的，把土豆怼烂一点就好了，这个随便啦！

小贴士

1、八角，干辣椒、花椒都是可以加或者不加的，因为我是四川人喜欢有一点麻辣的味道所以加了，八角增加香味，喜欢就加不喜欢不加，那个千万别多，一两颗就可以。