🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕

从小到大，妈妈卤的牛肉一直是心头爱，没有过多的调料，却还原了牛肉最纯的本味，所以用妈妈卤牛肉的配方烧了这道菜，添了些葱花香菜，色香味更加俱全。

用料  

🐂牛肉[烧]胡萝卜🥕的做法  

1. 洗净的牛肉，凉水入锅，煮至变色，倒掉水和沫子，用凉水再次洗净，放空盘沥水。

2. 锅内倒适量油，放入姜片，八角，花椒，干辣椒爆香

3. 放入牛肉，再加入料酒，酱油，醋，翻炒均匀

4. 倒入烧开的热水，没过肉，然后放入冰糖和一根完整的葱，煮开后转小火炖

5. 将胡萝卜洗净，切成中等大小段，等炖几分钟左右后放入锅内，加入盐，一起炖2个小时左右

6. 牛肉用锅铲可捅散即可，拣出葱，大火收汁，汤汁差不多时将菜盛出，先不要盛出汤汁

7. 切一些葱花和香菜末，洒在菜上，最后淋上汤汁。

小贴士

1.牛肉一定要炖烂才好吃
2.掌握不好咸淡可以先放一些盐，收汁时再放
3.每个人家中的酱油不同，根据实际放，不要教条导致过咸过黑
4.收汁时可尝尝味道，缺甜也可以稍微补点糖