家常便饭系列 - 虾仁炒蛋还是虾仁煎?
为什么我纠结这是虾仁炒蛋还是虾仁煎呢?很简单,首先,我肯定不会说这是滑蛋虾仁,原因有四个(要不要那么多原因呀!),第一,现在不太敢吃不够熟的鸡蛋,第二,要做到真正的滑蛋,要用相当多的油,第三,我跟李妈妈一样,喜欢喧宾夺主,虾仁比蛋多,那你说到底鸡蛋是主角还是虾,我吃完还是搞不清楚,滑蛋虾仁,蛋应该是主角,第四,我爱吃蛋的焦香味,因此,我把蛋“炒/煎”的有点焦。
管他是虾仁炒蛋还是虾仁煎,我一个人把这一盘虾蛋消灭掉,好吃就好了,叫什么不重要!
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用料
材料 | |
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 适量 |
调味 | |
盐、胡椒粉、米酒、麻油 | 各适量 |
虾仁洗干净,用厨房纸吸干水,加盐、胡椒粉、米酒和麻油调味
鸡蛋打匀,也是加入盐、胡椒粉、米酒和少许麻油调味
大火炒香虾仁,加入蛋液,撒上葱花
看到蛋的边边开始熟,随意翻过来,不是做蛋煎不要太计较形状,关火,盖上盖2-3分钟,鸡蛋就熟透啦!