简单炖鱼~番茄味
老吃重颜色的味道,有点够了,最近吃了一道番茄金针菇牛肉丸子喝着浓郁的番茄汤十分心水啊,于是出了这个番茄鱼,用的肥美鲤鱼哟
用料
鲤鱼切块 | 800克 |
西红柿 | 5个 |
葱段、姜片 | 适量 |
高度白酒52度 | 半小瓶盖 |
淀粉 胡椒粉 白糖 | 适量 |
简单炖鱼~番茄味的做法
鲤鱼洗净滤干,切成大块,姜片、一点料酒、盐腌一下,然后裹一层薄薄淀粉,玉米地瓜豌豆淀粉都可。
锅热了再放油,油热了再放鱼,这样鱼皮不会粘锅,小火把鱼块煎到双面金黄,一定要耐心,然后装盘。
再下油,放姜、葱段炒香,倒入切碎的番茄,炒一下,放适量白糖,生抽,盐,一个八角,半小瓶盖白酒,放水,中火熬煮到番茄软烂融入汤汁。
倒入煎好的鱼块,锅盖煮十多分钟,注意因为鱼块表面裹有淀粉需要翻动几次不易粘锅,最后汤汁浓郁出锅前调入鸡粉胡椒粉适量,小葱点缀。
小贴士
高度白酒的加入增加了单一番茄味的层次感,有一股啤酒鱼的味道,吃过阳朔啤酒鱼吧?😂