鸡蛋炒蘑菇

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

用料  

鸡蛋炒蘑菇的做法  

1. 蘑菇浸泡五分钟，切条后重洗放入沥水，鸡蛋打散。

2. 先炒鸡蛋捞出，后葱姜蒜爆香如蘑菇，大火炒五分钟，适当加点水，炒熟后加入鸡蛋，放入蚝油，鸡精，盐调味。

3. 香油出锅。