酥排骨

用料  

酥排骨的做法  

1. 1.把猪排骨剁成小块，放入盆中加姜沫、盐、味精、鸡粉、生抽、白酒、花椒粉、豆瓣酱腌至味后，加入已经用清水泡湿的红薯粉和鸡蛋液拌匀，热锅倒油烧热，逐一下入腌好的排骨炸至金黄酥香时捞出待用。

2. 2.把炸好的排骨摆入大碗中，泡好的干豆角放在排骨上面，然后在锅中放入少许油，炒香葱，姜，大料，干椒添适量水，放入调料调成汤，倒入排骨中，再倒入一小袋甘源青豆。碗上扣一个盘子，防止水汽流进碗里。放入锅中蒸约1小时至排骨软烂，取出来扣在深一些的盘子里，撒些香菜，香葱即可。