挑战100道家常菜｜半荤｜西兰花炒虾仁

记得樱桃小丸子里面有一句话“烹饪要带有感情，一边想着家人开心的样子，一边做菜”，我就带着这样的想法，想给爸妈做有营养搭配适合的菜，并且用最少的调味料做味道好的食物～

用料  

挑战100道家常菜｜半荤｜西兰花炒虾仁的做法  

1. 西兰花掰开成一小朵一小朵的

2. 去茎

3. 浸泡在米泔水里（或者自来水里，加入盐）

4. 这时候我们来处理虾。这是之前在菜场买的明虾，回家剥壳后冰冻起来的，用的时候取出来解冻即可

5. 开背去虾线

6. 1小勺盐、1勺淀粉、2勺生抽，用手抓匀（你们可以尝一尝，需要咸一点的味道，到后面就不需要加调味料了）

7. 然后把浸泡好的西兰花切成大小差不多的样子

8. 用滚水焯一遍（喜欢脆一点时间煮短一点，软一点的话时间久一点）

9. 切入两掰蒜和虾仁放一起

10. 起锅凉油（和日常菜差不多油），把虾仁和蒜一起放入锅里

11. 炒至半生（虾还有一些透明、半缩的样子）就可以倒料酒了

12. 倒入料酒（末过虾仁三分之一）多倒点也不打紧

13. 虾全卷起，熟了。这个时候可以加入西兰花了

14. 倒入焯好的西兰花，翻拌均匀，汤汁裹上西兰花

15. 大火收汁，炒到汤汁只剩少许即可

16. 鲜美可口，营养丰富的西兰花炒虾仁就成啦～

17. 好吃停不下来

小贴士

1.后面混炒的时候我什么调味料都没放，因为腌制虾仁的时候放的盐和生抽会让虾仁咸一点。后加入料酒，虾的一些咸味会到汤汁里面，混炒西兰花的时候汤汁裹上西兰花这样足以，而且最后的成品也是比较适合我家的口味的。（你们可以按照家庭口味来看，不够咸的话，炒制西兰花那步再稍微撒一点盐）
（我很欢迎你们给我提提意见，或者又哪步不是很了解的，都可以问我～）
2.剥掉虾壳的虾仁放冰箱里冰冻比带壳鲜虾直接冰冻，解冻以后的口感会更好。